מנות שהוכנו בסירי אפייה מחלקים לא רק נראות יפות, אלא גם בעלות טעם וארומה מיוחדים. בסירים כאלה אתה יכול לבשל כל דבר: דייסה, מרק, בשר עם תוספת והרבה יותר.
בחר את המתכון שלך
סירי אפייה הם קרמיקה וחימר. קרמיקה זולה, נמכרת בכל מקום, קל לטפל בה. סירי טיט הם יקרים יותר, קשה למדי לטפל בהם ונוטים לספוג את ניחוחות הכלים. לכן מומלץ למתחילים בעסק הקולינרי לרכוש סירים העשויים קרמיקה.
היתרונות של סירי אפייה
לסיר קלייה יתרונות רבים:
- מצגת יפה ואסתטית. לאחר שהכנתם והגישו את המנה בעציצים, אתם מכניסים ארוחת בוקר רגילה, צהריים או ארוחת ערב חלק מהאווירה החגיגית.
- מגוון. סירים פשוט לא עומדים על המדף ומחכים לזמנכם, מכיוון שתוכלו לבשל בהם מאות כלים שונים.
- שונות. אם בבית שלך מישהו לא אוהב בצל, מישהו לא אוכל בשר, מישהו אוכל נכון, ולכן לא אוכל אוכל עם חמאה ומיונז, זה לא משנה. יש בסירים מחוברים שתוכלו לבשל בבטחה את אותה מנה מעט אחרת. אתה פשוט לא מדווח על בצל בסיר אחד, בשר בסיר אחר, ושמן צמחי או מיונז בשלישי. חשוב לציין, אל תערבבו סירים בזמן ההגשה!
- ההשפעה של "הכיריים הרוסיות". אוכל בסיר אפילו לא מבושל, אלא מתמוגם, וזו הסיבה שהוא זוכה לטעם עשיר וניחוח בפה.
- זמן בישול. אתה לא צריך לעמוד ליד הכיריים זמן רב, לערבב ולהתבונן. הכינו את כל מה שצריך, הכניסו אותו לסירים, הכניסו לתנור ועשו דברים אחרים.
- טמפרטורה סירים שומרים על חום היטב, וזו הסיבה שהאוכל בהם מתקרר לאט מאוד. אם מישהו מאחר לשולחן, לא יהיה צורך לחמם דבר.
אמצעי זהירות סיר
סירי צלייה הם כלים שבירים למדי שיש לטפל בהם בזהירות.
- רוב הסירים לא עומדים לבשל על אש פתוחה, לכן נסו להשתמש בהם רק לתנור.
- סירים נסדקים בקלות ממכה חזקה על הרצפה או אחד נגד השני, אל תשכחו מזה במהלך פעולתם ואחסונם.
- אל תארגן שינויים פתאומיים בטמפרטורה עבור כלי בישול מסוג זה. מכניסים סירים רק לתנור לא מחומם ואל תכניסו אותם לקור מיד לאחר הבישול.
כופתאות סיר
אפילו כיסונים רגילים הופכים אם מתבשלים בכלי חרס או קרמיקה. מתכון לבבי ופשוט זה מוערך במיוחד על ידי גברים.
אילו מוצרים יידרשו (חישוב ל -4 מנות):
- כופתאות גולמיות - 1 ק"ג;
- מים (או מרק) - 400 מ"ל;
- קרם ללא שומן (10%) - 400 מ"ל;
- שמנת חמוצה - 100 מ"ל;
- ירקות טריים או מיובשים (שזה יותר דומה) - מעט, לקישוט המנה;
- מלח, פלפל שחור - לפי הטעם.
מתכון שלב:
- מערבבים מים (או מרק) עם השמנת בקערה נפרדת. אם תשתמשו במרק, התבשיל יתגלה כמזין וארומטי יותר. אבל אם אתה לוקח מים, הכופתאות יהיו פחות עתירות קלוריות.
- הכניסו את הכופתאות לסירים. נסו לשמור עליהם לא יותר מ- 2/3 מנפח הכלים.
טיפ: אל תפשירו קודם את הכופתאות, אחרת הם ייצמדו זה לזה!
- מוסיפים לכופתאות המלח ופלפל שחור, שופכים את קרם המים (המרק) לסירים חלקיים. מכסים את הסירים במכסים (אפשר להשתמש גם בנייר כסף או בצק).
- הכניסו את סירי האפייה לתנור. יש לבשל את המנה בטמפרטורה של 180-190 מעלות למשך כ- 30 דקות.
- לסלק את המנה על השולחן, לשים בכל סיר כף שמנת חמוצה נדיבה ולפזר את הכופתאות עם עשבי תיבול.
צלי סיר
תפוחי אדמה עם בשר - המנה הפופולרית ביותר, שמכינים בסירים. וזו לא מקרה. מתפוח האדמה שבסיר מתברר שהוא מבושל, והבשר רך מאוד. להלן מתכון פשוט ומשביע, אך לא ממש קלאסי למנה הזו.
אילו מוצרים יידרשו (חישוב ל -3 מנות):
- תפוחי אדמה - 7-9 חתיכות, תלוי בגודל;
- חזיר רזה - 500 גרם;
- פטריות - 400 גרם;
- גבינה קשה - 150 גרם;
- בצל סגול - 1 pc.;
- גזר - 1 pc.;
- שמנת חמוצה - 100 מ"ל;
- מיונז - 100 מ"ל;
- שמן צמחי - 10-15 מ"ל;
- תערובת של פלפלים, עשבים יבשים - לפי הטעם;
- מלח לפי הטעם.
מתכון שלב:
- הפרד את הבשר מהסרטים והורידים, חתוך לקוביות קטנות.
- מוסיפים לבשר מיונז, תיבול "תערובת פלפל" ומלח. מערבבים היטב. מכניסים למקרר למשך 20-30 דקות.
- שוטפים ומייבשים את הפטריות (אפשר לקחת לפחות פטריות, לפחות פטריות צדפות או כל סוג אחר). חותכים אותם לחתיכות בגודל בינוני.
- מטגנים את הפטריות בשמן חמניות עד לבישול חלקי. שים את הפטריות בקערה נפרדת.
- הפרד את הבצל מהקליפה, קוצץ דק. מגררים גזר עם חורים גדולים.
- מניחים את הבצלים והגזר באותה מחבת בה טיגנו הפטריות לפני כן. הוסף שמן במידת הצורך. מטגנים את הירקות עד להופעת גוון זהוב יפה על הבצל.
- מוסיפים את הבצל המטוגן עם הגזר לפטריות, מערבבים.
- קלף את תפוחי האדמה, חתוך לחתיכות דקות וקטנות, כך שיהיה לו זמן לבשל בסירים. מערבבים תפוחי אדמה עם שמנת חמוצה, מלח ועשבי תיבול יבשים.
- שופכים מעט שמן צמחי לסירים, ושמנים היטב את התחתית והקירות בשמן זה. לשם כך ניתן לקחת מברשת סיליקון.
- הכניסו את תפוחי האדמה לשכבה הראשונה, ואז הניחו את הפטריות עם הירקות על תפוחי האדמה. השכבה האחרונה היא בשר. סוגרים את הסירים בעזרת מכסים או נייר כסף.
טריק קטן: רצף הנחת החומרים משתנה בהתאם למקום בו מבשלים את הצלייה. לדוגמה, הרצף לעיל טוב לתנור, אך אינו מתאים לגריל אוויר. אם אתה מתכוון לבשל צלי סיר בגריל אוויר, הקפד להפוך את כל השכבות. הכלל הוא פשוט: תפוחי אדמה צריכים להיות הקרובים ביותר למקור החום.
- מכניסים את הסירים המנותחים לתנור, מבשלים את הצלייה בטמפרטורה של 190-200 מעלות למשך כ- 40-45 דקות.
- ואז הוציאו את הסירים, פזרו את התבשיל עם גבינה מגורדת, וכבר לא מכסים את הסירים במכסים, אופים את התבשיל למשך 5 דקות נוספות. כבה את התנור.
- מגישים תפוחי אדמה עם בשר יכולים להיות ישירות בסירים מחוברים, ובצלחות.
דייסת דלעת בסירים
אם תרצו לנסות דייסה כמו מתנור רוסי, בישלו אותו בסירי קרמיקה או טיט. דייסת דלעת עם דוחן טובה במיוחד בסירים: היא מתגלה רכה, עדינה וריחנית להפליא. בלתי אפשרי להתנגד!
אילו מוצרים יידרשו (חישוב ל -3 מנות):
- דלעת - 400 גרם;
- דוחן - 200 גרם;
- חלב - 800 מ"ל;
- סוכר - 1 כף;
- חמאה - 15 גרם;
- מלח - קמצוץ;
- קינמון, ונילין - לפי הטעם.
מתכון שלב אחר שלב:
- קלף את כל הקליפה הקשה מהדלעת בעזרת סכין חדה, ואז הסיר את הזרעים בעזרת כף. חותכים את העיסה לקוביות קטנות. שוטפים דוחן במים קרירים.
- מסדרים את הדלעת בסירים, מוסיפים לה דוחן. נסה לוודא שהדלעת והדוחן אינם תופסים יותר מ- 1/3 מהנפח.
- מוסיפים סוכר, מלח, קינמון ונילין. שופכים חלב לכל דבר ומכסים את הסירים במכסים.
- מכניסים לתנור. מבשלים דייסה בטמפרטורה של 170-180 מעלות למשך כ- 25 דקות.
- לאחר מכן, אל תפתח את התנור 30-40 דקות נוספות, כך שהדייסה תמשיך להתמוגגת.
- לפני ההגשה שמים חלק קטן של חמאה בכל סיר.