אקסטרה בתולה - מה המשמעות של הכתובת הזו על בקבוק שמן

"בתולה נוספת" - מאפיין המשמש לציון איכות שמן הזית. זה מבוסס על קביעת הערך של אחד הפרמטרים העיקריים של מוצר מזון שימושי זה - חומציות.

בחר את המתכון שלך

שמן בתולי נוסף

שמן זית הוא מוצר מזון בעל ערך המכיל כמות גדולה של חומצות שומן בלתי רוויות בריא. מדענים טוענים כי השימוש הרגיל שלהם במזון מסייע בהפעלת תהליכי ניקוי בגוף, מפחית כולסטרול ובכך מונע התפתחות של טרשת עורקים ומחלות לב וכלי דם אחרות.

עם זאת, יש לזכור כי לא לכל שמן זית יש תכונות כאלה. העובדה היא שכיום קיימות טכנולוגיות שונות לייצורן, כולל כאלה שבתהליך חומרי הגלם הזית נתונים לחום, כימיקלים וגורמים אחרים המפחיתים משמעותית את התועלת של המוצר המוגמר.

לכן, בכדי להיות מסוגלים להבדיל בינם לבין עצמם את זני שמן הזית שנוצרו בטכנולוגיות שונות, פותחו שמות מיוחדים לכל אחד מהם בקהילה הבינלאומית של היצרנים. אז, השמן הזול והאיכותי עשוי מי זיתים שכבר סחטו פעם אחת: נהוג לייעד אותו בסימון "שמן זית פומאס". שמן מזוקק, המכונה "מעודן", נתון לניקוי כימי נוסף, כך שניתן להשתמש בו לטיגון, אך הוא מאבד חלק מתכונותיו השימושיות. שמן הזית האיכותי והבריא ביותר, שעשוי מזיתים בשיטה הראשונה בכבישה קרה, נקרא "הבתולה": בתהליך הייצור שלו, חומרי הגלם לעולם אינם מחוממים מעל לטמפרטורה של 27 מעלות צלזיוס.

במקרה זה, הסימון "בתולה נוספת" מוקצה לאותם זני שמן בקטגוריה "בתולה" העומדים בדרישות המומחים המחמירים לחומציות של המוצר המוגמר: תוכן החומצה בשמן זית מהסוג "בתולה נוספת" לא יעלה על 1%. חברות מסוימות, המפורסמות בזכות הדרישות המחמירות במיוחד שלהן לאיכות השמן שהם מייצרות, קובעות ערך גבול לחומציות של השמן על 0.8%.