ניתן לבשל ריבת תות לא רק באגן או בתבנית על הכיריים, אלא גם בכיריים איטיות. עם הבחירה הנכונה של תוכנית, המוצר לא יישרף, המארחת תוכל להסיח את הדעת מהתהליך, להפקיד אותו בטכניקה חכמה.
בחר את המתכון שלך
ניואנסים לבישול
כדי להפוך את הריבה ממש טעימה, עליכם לקחת בחשבון כמה דקויות. לבישול, עליכם לבחור פירות יער בשלים אך לא בשלים, רצוי לקטוף ביום שמש יבש. זה ממוין ראשונית, מסיר פסולת ומשליך דגימות פגומות. תותים נשטפים במים זורמים, מייבשים על מגבת פשתן, גביעים נקרעים. תנאי חשוב הוא כי אין להסיר את גביע הכביסה לפני הכביסה. מים ייכנסו לפירות יער, הריבה תתחיל להיות נוזלית וחסרת טעם.
לפני הבישול מועכים את הגרגרים באמצעות בלנדר או משפשפים דרך מסננת. ישנם מתכונים לריבה עם פרוסות תותים, במקרה זה רק חלק מחומר הגלם נטחן.
אתה יכול לבשל ריבה בסיר-קוקי מכל סוג, כולל סיר לחץ. בדרך כלל, בחר כבה או Multi Cook. התהליך אורך בין 45 דקות לשעתיים, תלוי בדגם המכשיר.
חשוב לוודא שהקצף לא יעלה מעל רמת הקערה. לשם כך יש למלא את המיכל באמצע הדרך או לבשל ריבה כשהמכסה פתוח, וסגור אותו לאחר שהריבה רתחה במשך 7-10 דקות והקצף הראשון מוסר. שסתום יציאת הקיטור אינו צריך להיות סגור.
תוספת של רכיבי ג'לינג יעזור להפוך את המוצר לצפוף יותר: אגר-אגר, ג'לטין, פקטין. אפשרות נוספת היא להוסיף תפוחים, משמשים ופירות אחרים המכילים פקטין טבעי לתותים. אגוזים טחונים יכולים לשמש גם כמעבה. מיץ לימון, ג'ינג'ר, וניל ורכיבים מעניינים אחרים יעזרו להפוך את הטעם לתוסס יותר. החלקים תלויים בטעם האישי, אך להוסיף יותר מדי רכיבים נוספים לריבה לא כדאי.
כדי שהריבה המוגמרת לא תתדרדר, היא מוזגת לצנצנות מעוקרות מראש ומגולגלת בעזרת מכסים, מבושלת גם במים חמים. אם זה לא ייעשה, המוצר יתעצב במהירות, גם כאשר הוא מאוחסן במקרר.
ריבה מוכנה כראוי מאוחסנת זמן רב. ניתן לאכול את המוצר כמעדן עצמאי, המשמש כמילוי לפשטידות, שכבת פרי לעוגות ומאפים.
ריבה עם ג'לטין: מתכון שלב אחר שלב
ג'לטין יעזור לתת את העקביות הרצויה למעדן. אם אתה מגדיל את המינון שלו, אתה מקבל מרמלדה עבה וצפופה יותר. בעת הבישול, חשוב לוודא שהמסה לא תישרף, אחרת המוצר הסופי יקבל טעם לוואי לא נעים.
מרכיבים
- 1 ק"ג תותים;
- 1 ק"ג סוכר;
- 0.3 ליטר מים;
- 10 גרם ג'לטין.
שוטפים תותים, יבש ומחית בעזרת בלנדר. אם מכשיר זה אינו זמין, תוכלו לטפל בפירות יער עם ריסוק מעץ או לשפשף דרך מסננת. הכניסו את מסת החלבית לקערת סיר המלט, שפכו פנימה כוס זכוכית רב-תכליתית (180 מ”ל), ערבבו עם מרית עץ או סיליקון, סגרו את המכסה והפעילו את תוכנית ה- “Stewing” למשך 40 דקות.
מדללים את הג'לטין במים הנותרים ומחממים לפירוק הגבישים לחלוטין. שופכים אותה לריבה, מערבבים ומבשלים 3 דקות נוספות כשהמכסה פתוח. שופכים את המוצר המוגמר לצנצנות נקיות יבשות ואוטמים. סובבו את המכולות והפכו אותם לאחר אחסון קירור מוחלט.
ריבת תות עם פרוסות פירות יער
ריבה ביתית קלאסית ובריאה מאוד מבושלת עם פקטין טבעי. בזכות פרוסות תותים המוצר נראה יפה מאוד וניתן להשתמש בו להכנת עוגות, פשטידות וקינוחים אחרים.
מרכיבים
- 1 ק"ג תותים;
- 1 ק"ג סוכר;
- 100 מ"ל מיץ לימון סחוט טרי;
- 30 גרם פקטין;
- 100 מ"ל מים.
שוטפים פירות יער, יבש, הסר את גביע השמש. חותכים את התותים לחתיכות גדולות ושופכים לסיר הנחת. יוצקים סוכר ומשאירים למשך 1-1.5 שעות בטמפרטורת החדר.
הפעל את הכיריים האטיות למשך 10 דקות. כאשר הקצף נוצר, הסר אותו בעזרת כף מחוררת, סגור את המכסה והגדר את תוכנית הכיבוי למשך 40 דקות. מדללים את הפקטין במים, מביאים את התערובת לרתיחה, מורידים מהאש ומניחים להתקרר.
יוצקים לריבה מיץ לימון סחוט טרי ופקטין מדולל. מבשלים יחד 10 דקות נוספות ללא ערבוב. מסדרים את הריבה המוגמרת בצנצנות נקיות ויבשות, הדק את המכסים והשאיר להתקרר במהופך.