מה לבשל מכבד חזיר

הכבד הוא כביכול השפלה הפופולרית ביותר, לא נחותה מבשר או עופות במספר המתכונים. הוא מבושל, מבושל, אפוי, נחבט בעיסה, מתווסף למרקים וסלטים. בנוסף, לבשל כל מנה מכבד חזיר, ולא רק תרגיע את התיאבון, אלא גם תשפר את בריאותך.

בחר את המתכון שלך

תצטרך

• למרק פירה:

• - 400 גרם של כבד חזיר;

• - 500 מ"ל מרק בשר;

• - גזר 1;

• - כרישה אחת;

• - שורש פטרוזיליה 1;

• - 80 גר 'חמאה;

• - 60 גרם קמח;

• - חלמונים של 2 ביצי עוף;

• - 200 מ"ל של 10% שמנת;

• - מלח;
• לברביקיו:

• - 400 גרם של כבד חזיר;

• - 100 גרם שומן;

• - 10-12 עגבניות שרי;

• - 3 שיני שום;

• - 1/4 כפית. זנגביל מיובש טחון, ציפורן ותערובת פלפלים;

• - מלח;
• לסלט:

• - 450 גרם של כבד חזיר;

• - 4 תפוחי אדמה;

• - 4 גזר;

• - 3 מלפפונים חמוצים;

• - בצל 1;

• - 3 ביצי עוף מבושלות;

• - 150-200 גרם מיונז;

• - 1/3 כפית פלפל שחור גרוס;

• - מלח;
• לרוטב:

• - 700 גרם של כבד חזיר;

• - 2 בצל;

• - 160 גרם של 25% שמנת חמוצה;

• - 80 גרם קמח;

• - 60 מ"ל מים;

• - 1/3 כפית פלפל שחור גרוס;

• - מלח.

מדריך הוראות

1

מרק מחית כבד חזיר

חותכים את הכבד לחתיכות קטנות, גזר, כרישה ושורש פטרוזיליה לקוביות. מחממים את השמן הצמחי ושמים בתוכו את החומרים המוכנים. מטגנים אותם מספר דקות על אש בינונית, תוך ערבוב עם מרית, ואז שופכים חצי כוס מרק.

2

סוגרים את הכלים עם מכסה ומבשלים את התכולה למשך חצי שעה, ומורידים את הטמפרטורה למינימום. מצננים מעט את הטיגון שהתקבל וטוחנים אותו עם בלנדר למסה הומוגנית.

3

מטגנים את הקמח ב -50 מ"ל שמן צמחי, מדללים עם שארית המרק ומבשלים על אש נמוכה במשך 15 דקות. מסננים את הרוטב דרך מסננת או בד גבינה, מערבבים עם כבד מחית, מרתיחים ומלח. מקציפים את השמנת עם החלמונים ומוסיפים למרק.

4

שיפודי כבד חזיר

חותכים את הכבד בצלחות מלבניות בעובי של כ -8 מ"מ, שומן עם פרוסות לא עבות בגודל 3X3 ס"מ. פרשו את ריבועי השומן על צלחת שטוחה ומפזרים שום מגורר או כתוש.

5

שפשפו את פרוסות הכבד במלח ותבלינים, קפלו לשניים והכניסו לשומן. חוט אותם על שיפודים, לסירוגין עם עגבניות שרי. מטגנים את המנגל על ​​אש גבוהה לא יותר מ 7 דקות. המיץ הזורם יספר לכם על מוכנותו, עליו להיות שקוף בגוון אפרפר ולא ורוד.

6

סלט כבד חזיר

מרתיחים את הכבד למשך 15 דקות במים לא מלוחים, מוציאים ומניחים להתקרר. מגררים אותו, מלח לפי הטעם, יוצקים 100 מ"ל מרק ומערבבים. טוחנים גזר ובצל על פומפיה גסה, מעבירים פנימה שמן צמחי עד שהם רכים.

ז

להרתיח את תפוחי האדמה בקליפתם, לקלף ולגרד. עשו אותו דבר עם מלפפונים, סננו עודפי נוזלים. מוסיפים כף גדושה של מיונז לפשפשף ובכל מסת ירקות ומערבבים.

8

אוספים את הסלט בשכבות בסדר הבא: תפוח אדמה, חצי חלק מהכבד, צלי גזר ובצל, המחצית השנייה של הכבד, מלפפונים. מפזרים את הסלט עם ביצים קצוצות ומקשטים כרצונכם.

9

רוטב ספגטי בכבד חזיר

חותכים את הכבד לקוביות קטנות, קוצצים דק את הבצל. מטגנים תחילה את הבצל בשמן צמחי, ואז מכניסים אליו את השפירית ומבשלים 3-4 דקות מתחת למכסה. בינתיים, שילב שמנת חמוצה עם מים ויוצק לתבנית. מערבבים הכל, מתבלים בפלפל, מלח ושומרים על אש נמוכה במשך 6 דקות נוספות.

שימו לב

עדיף לבשל כבד צונן. אם הוצאת קפוא, הפשיר אותו במקרר בטמפרטורה של לא יותר מ- 5oC.

עצות שימושיות

לפני הבישול יש לשטוף היטב את הכבד ולהסיר את הסרט.

כדי שהכבד לא יתמרר, יש להשרות אותו במים קרים, חלב מי גבינה או חלב לפחות חצי שעה.