אין לך את הזמן או את היכולת להכין תענוגות קולינריים מורכבים, אך יחד עם זאת יש רצון לטפל ביקיריך במנה יוצאת דופן. חידקן ברוטב שמפניה ידהים אתכם בפשטות ההכנה והתחכום של הטעם.
בחר את המתכון שלך
מדריך הוראות
1
מנה ממלך הדגים - חדקן, מגוון נהדר. זהו אחד הדגים הבודדים שטוב בכל צורה ובכל מאכל. חטיפים קרים נהדרים, מנות חמות, מנה ראשונה מפנקת, שולחן אירועים ללא חידקן ממולא נראה משעמם. כל מנה של חידקן תעטר שולחן גאלה או ארוחת ערב רומנטית.
2
יש לך חידקן ו -30 דקות לבשל - אתה אדם שמח. אתה יכול לרצות את עצמך ואת יקיריך עם מנה נהדרת - סטייק סטרג 'ברוטב שמפניה.
3
רשימת המרכיבים צנועה מאוד: 4 סטייקים צמחיים. (המשקל של כל סטייק הוא 250-300 גרם), שמפניה יבשה - 200 מ"ל, שמנת 30% - 200 מ"ל, שמן זית - כפית, עירית - חבורה קטנה, מלח ופלפל לבן.
4
יש ללטף סטייקים במגבות נייר כך שייווצר קרום מוזהב במהלך הטיגון. שופכים שמן זית לתבנית מחוממת היטב, ומניחים באומץ סטייקים. מטגנים את הדגים על אש גבוהה במשך שתי דקות מכל צד.
5
מחממים תנור לחום של 200 מעלות. לאחר הטיגון, עוטפים כל סטייק בנייר כסף, מניחים על תבנית אפייה, מכניסים לתנור. לאחר 5 דקות, הורידו את הטמפרטורה בתנור ל -170 מעלות ובשלו 15-20 דקות.
6
בזמן שהדג נמוג בתנור, התחל לבשל את הרוטב. שופכים שמפניה לתבנית עמוקה ומאדים ל 100 מ"ל. מנמיכים את האש מתחת למחבת, יוצקים פנימה שמנת כבדה ומערבבים באטיות עד לקבלת תערובת חלקה, מלח ופלפל לפי הטעם. מוסיפים לרוטב רוטב בצל קצוץ, מערבבים ומסירים מהאש.
ז
למרות קלות ההכנה, הרוטב מאוד מצוברח. שמפניה חייבת להיות יבשה (ברוט), לא ניתן להחליף אותה ביבשה למחצה או מתוקה יותר. בהתחשב בעובדה שהרוטב מבוסס על שמפניה יבשה, השמנת צריכה להיות לפחות 30% שומן. אם נשפך לרוטב שמנת עם אחוז שומן נמוך יותר, הם פשוט מתכרבלים והרוטב יתקלקל. הפלפל צריך להיות לבן בדיוק, שחור זה קצת קשה לרוטב הזה.
8
הדבר היחיד שניתן להחליף ברוטב הוא בצל קצוץ עם בצל ירוק רגיל, בתנאי שהבצל הקצוץ באורך 0.7 ס"מ, ופשוט הבצל הירוק לטבעות דקות מאוד.
9
הסטייקים סטייק עצמם במנה זו ניתן להכין בדרכים אחרות - מאודה, בגריל, תבשיל, אפוי, זה לא מקלקל את המנה.
10
מוציאים את הסטייקים מהתנור, מוציאים את נייר הכסף, יוצקים כל נתח דג עם רוטב. ולהגיש לשולחן. מקשטים עם אורז, תפוחי אדמה אפויים או סתם מגישים ירקות טריים לתבשיל.