מה לבשל משזיפים קטנים

שזיפים קטנים יכולים להיות חמוצים או מתוקים, ריחניים ולא מאוד. יהיו הפירות אשר יהיו, ניתן להכין מהם הרבה דברים טעימים - ליקרים, קומפוטים, שימורים, רטבים. העיקר לבחור שזיפים מספיק בשלים ולא מפונקים.

בחר את המתכון שלך

ריבת שזיפים קטנה

משזיפים קטנים, שבהם העצם מופרדת בצורה לא טובה, אתה יכול לבשל ריבה ארומטית. זה מתאים לשתיית תה, ולאפיית פשטידות.

תצטרך:

- 1 ק"ג שזיפים קטנים;

- 6 כוסות סוכר;

- 4.5 כוסות מים.

שוטפים ומייבשים את השזיפים על ידי פיזור מגבת. קוצצים את הפירות והכניסו אותם למים חמים אך לא רותחים למשך 3-5 דקות. ואז מוציאים את השזיפים בעזרת כף מחוררת ויוצקים מים קרים. הכינו סירופ סוכר מהנוזל בו היו מחוממים הפירות. שופכים לתוכו סוכר ומרתיחים עד שהוא מומס לחלוטין, ומסירים מעת לעת את הקצף.

יוצקים שזיפים בסירופ חם והניחו לעמוד 3-4 שעות. ואז הניחו קערת פירות על הכיריים והביאו את הריבה לרתיחה. הסר אותו מהאש ושוב הניח אותו למשך 10-12 שעות. חזור על התהליך 1-2 פעמים נוספות. לאחר מכן מביאים את הריבה שוב לרתיחה, מנמיכים את האש ומבשלים עד שהסירופ מגיע לחוט דק. טיפת ריבה שהוטלה על צלוחית לא אמורה להתפשט.

מורחים שזיפים על צנצנת מעוקרת בעזרת כף נקייה ושופכים אותם בסירופ. מכסים את הצנצנות בגזה ונותנים להם להתקרר. אם תסגור את הריבה החמה, טיפות מים ישקעו מתחת למכסה, ואז ייפלו על פני הריבה. כאשר הפחיות התקררו לחלוטין, כיסו אותן במכסים ושמרו אותן.

מילוי שזיף

משזיפים חמוצים קטנים אפשר להכין ליקר ביתי טעים. הוא מוגש כעיכול - משקה כזה מסייע בעיכול מזון כבד ומחליף בצורה מושלמת משקאות נרכשים.

תצטרך:

- 5 ק"ג שזיפים קטנים;

- 2.5 ק"ג סוכר;

- 4.5 ליטר וודקה.

מיין את השזיפים, קרע את הזנבות. שוטפים ומייבשים את הפירות, שמים אותם בבקבוק ושופכים אותם עם סוכר. קשרו את צוואר המכולה בגזה והשאירו בשמש למשך 6 שבועות. כאשר המסה תוססת, שפכו 0.5 ליטר וודקה לבקבוק והשאירו את המשקה למשך 4 חודשים נוספים.

מסננים ושופכים לתוכו את 4 ליטר הוודקה הנותרים. מעבירים את המשקה לתבנית אמייל גדולה, מרתיחים, מקררים ובקבוק. סגרו את הכבל בחוזקה והניחו במקום קריר. לאחר חצי שנה, המשקה יהיה מוכן לשתייה.

על פי מתכון זה ניתן להכין חוט קוצים, שזיף דובדבן ופירות קטנים אחרים.

רוטב טקמלי

משזיפים קטנים אפשר לבשל רוטב גאורגי פופולרי. בדרך כלל משתמשים בפירות טקמלי, אך שזיפים קטנים וחמוצים אחרים מתאימים גם הם. הם יכולים להיות כחולים, לבנים או אדומים. העיקר לקחת רק סוג אחד של שזיף לסוג אחד של רוטב.

תצטרך:

- 1 ק"ג של שזיפים חומציים;

- 6 שיני שום;

- 50 גרם שמיר ירוק;

- 50 גרם כוסברה;

- 50 גרם אומבלו;

- 2 כפות זרעי כוסברה;

- פלפל אדום גרוס ומלח לפי הטעם.

Ombalo הוא עשב פיקנטי שמשמש באופן פעיל במטבח הגאורגי. אם לא הצלחתם לקנות אותו, קחו את המנטה המיובש המעורבב בכמות קטנה של מתובל.

מכניסים את השזיפים לתבנית, שופכים כמות קטנה של מים, מביאים לרתיחה. מנמיכים את האש ומרתיחים את הפירות עד שהם רכים. ואז זורקים אותם למסננת, ומסננים את הנוזל לקערה נפרדת. נגב את השזיפים דרך מסננת, חנק את העור והבורות. שים את מחית הפירות על הכיריים ומביאים לרתיחה.

הסר את הרוטב מהאש, הוסף מלח, תבלינים, שום קצוץ דק, שמיר וכוסברה. מדללים את הפירה בכמות קטנה של מרק כדי להפוך את הרוטב לנוזלי יותר. שופכים את התערובת לצנצנות מעוקרות מראש, סוגרים ושומרים. מגישים טקמלי למנות בשריות, נקניקיות, דגים בגריל.

מאמר קשור

איך לבשל ריבת שזיפים