צלפים הם ניצנים לא מפוחים של צמח שנמצא בדרום אירופה, צפון אפריקה ומרכז אסיה. פירות עשירים בוויטמינים, מינרלים וחומרים מועילים אחרים. טעמם חריף, חריף ונעים מאוד וזו הסיבה שצלפים משמשים באופן פעיל כתוסף לתבשילים.
בחר את המתכון שלך
על מדפי החנויות הרוסיות קיימים שפע של יצרנים שונים. ככלל, אתה יכול לפגוש אותם בצורה כבושה. יש לציין מייד שלא ניתן לבשל את הפירות, אחרת טעמם יתדרדר ברצינות.
אם אתה רוצה להעריך את הטעם של צלפים, סנן את כל המלח במיכל. בכלי נפרד, חממו מעט שמן זית ל 40-50 מעלות, הוסיפו אליו כל תבלינים לפי שיקולכם. זה הולך טוב עם עשבי תיבול קפרס כמו רוזמרין, אורגנו, אורגנו, טימין. לאחר מכן, שפכו את הפירות בצנצנת עם ההרכב שהתקבל והשאירו למשך יום. נסה את המוצר - תבחין שהטעם השתפר משמעותית ונחשף.
במטבח הים תיכוני נהוג להגיש צלפים בנפרד. כדי לשפר את התיאבון, מומלץ פשוט ללעוס חופן קטן של פירות, לאחר שתמשיך באכילה. קחו בחשבון שלפירות יש טעם חריף ומיוחד, אז נסו לראשונה כמה חתיכות.
צלפים מתבלים, ולכן אי אפשר להחדיר כלים ספציפיים שבהם מתווספים הפירות כבסיס. אתה יכול להשתמש בהם כדי לשפר את הטעם של כל מוצר. צלפים משולבים היטב עם בשר, פירות ים, פסטה, דגים מומלחים ומעושנים, עם זיתים, ירקות, גבינה וביצים.
אם ברצונך להוסיף צלפים לרוטב, חכה תחילה עד שיתקרר מעט. רק אחרי זה מערבבים את התבלין עם הרוטב. רצוי לחכות עד שהרוטב רווי בארומת הפרי. לפני ההגשה יש לחמם את המנה, אך לא להרתיח, אחרת הצלפים יאבדו ארומה וטעם.
חשוב להוסיף צלפים למנה שהוכנה כבר. אתה יכול לחתוך אותם מראש או להשתמש בשלמותם. אם רק התחלתם מעלולים קולינריים בתוספת תבלין, נסו, התנסו. אי אפשר להדגיש מנות ספציפיות, כי הכל תלוי אך ורק בטעמכם.
שפים ממליצים להוסיף כפית צלפים למנה. אם אתה רוצה טעם מתון או חריף יותר, אתה יכול להגדיל או להקטין את כמות התיבול. במקרים מסוימים עדיף לשים את הצלפים בצלחת נפרדת ולהניח על השולחן, למשל, אם אתה בספק אם כולם יעריכו את טעמם.
בעת בחירת צלפים, שימו לב למחיר - הוא לא יכול להיות נמוך מדי. נסה לקנות פירות בינוניים, מכיוון שהם נותנים לעתים קרובות פירות נסטורטיום עבור צלפים גדולים. כמובן שלא תהיה פגיעה בבריאות במקרה של שגיאה, אך גם טעם המנה לא ישנה הרבה.
בדרך כלל מאוחסן במקרר צנצנת פתוחה עם צלפים במשך יותר מחודש. אם יצקתם את המרינדה ושפכתם שמן, עדיף להפחית את התקופה ל-7-10 ימים. ראוי לציין כי השמן בו נמצאו הפירות נהדר להלבשת סלטים של ירקות, מכיוון שהוא זוכה לארומה נפלאה וטעם ספציפי.
נסה לקנות צלפים בחנויות עם מוניטין מצוין, כך שאתה בטוח לחלוטין מלהשיג זיוף. לאחר שטעמתם פירות כבושים נכונה, תזכרו לנצח את טעמם וארומתם.