שמפניונים שימשו זה מכבר בקולינריה של מדינות שונות. לא מפתיע, מכיוון שיש להם טעם ומהירות הכנה נעימה. אבל המעניין ביותר הוא שהפטריות הללו הן היחידות שניתן לצרוך גלם.
בחר את המתכון שלך
הרכב ויתרונות של שמפיניונים גולמיים
שמפניונים הם כמעט 90% מים, ולכן הם מסווגים כמזונות דלי קלוריות. הם מכילים עד 4% חלבון קל לעיכול, כמעט 2% סיבים תזונתיים, 1.5% מהמינרלים הנחוצים לגוף ו- 1% מהשומן. יתר על כן, החלבון הכלול בפטריות אלה עשיר ב -18 חומצות אמינו, שרובן אינן מסונתזות על ידי גוף האדם, אלא רק באמצעות מזון. ושומן מכיל לציטין, המסייע לחיזוק מערכת העצבים ומשפר את תפקוד המוח.
שמפניונים עשירים גם בויטמינים, במיוחד הרבה ויטמינים מקבוצת B - חומצות פולית ופנטותניות (B5), תיאמין (B1) וריבופלבין (B2). הם מכילים גם חומצה ניקוטינית (ויטמין PP), ויטמינים A, C ו- D. פטריות אלה מעשירות את הגוף בכמות גדולה של מינרלים - אשלגן, המעורר את חילוף החומרים של נחושת, ברזל, סידן וזרחן. הם מכילים יסודות קורט חשובים כמו אבץ, סלניום ומנגן.
יתר על כן, הכמות הגדולה ביותר של חומרים יקרי ערך אלה מאוחסנת בשמפיניונים טריים. זו הסיבה שפטריות כאלה עוזרות לחזק את החסינות, לסלק חומרים מזיקים מהגוף ולהפחתת הכולסטרול הרע. בנוסף, יש להם השפעה חיובית על חילוף החומרים, עוזרים להילחם בהצטננות ובמחלות נגיפיות, להגן על אדם מפני סוכרת ומחלות קשות אחרות, וגם עוזרים לשמור על דמות יפה.
התוויות נגד לשימוש בשמפינינה גולמיים
למרות היתרונות הברורים של שמפניונים גולמיים, הם התווית נגד בחולים עם אונקולוגיה, שכן פטריות אלה מכילות כמות גדולה של חומצה פולית. ובשל נוכחותם של סיבים כבדים בהרכב שמפיניונים, אנשים עם בעיות בדרכי העיכול לא צריכים להשתמש במוצר זה. וכמובן, פטריות בכל צורה שהיא אינן מומלצות לילדים מתחת לגיל 5 - עבור הבטן והמעיים העדינים שלהם זה יהיה אוכל כבד מדי.