על פי מומחים, מספר הגבינות השונות עולה על 2500 אלף מינים. רנט, חלב חמוץ ומעובד, כמו גם חצי מוצק ומוצק - קבוצות לתוכן נהוג לחלק את המוצר החביב הזה במדינה.
בחר את המתכון שלך
גבינות מתקבלות מפרה, כבשה, עז או אפילו יותר אקזוטיות לרצועה האמצעית של חלב תאו, סוס וגמלים. "רוסית", "פושחונסקי", "סמטנקובי", מכסאם, גאודה, אולטרמני - מדפי החנויות וההיפר-שוק מפוצצים במוצרים שנותנים אפשרות לכל טעם ותקציב. לפעמים קשה להבין את המגוון העשיר הזה ולעשות מושג נכון לגבי הקשר בין איכות הגבינה למחיר, שנקבע על ידי שילוב של גורמים שונים.
גבינות רכות
אחד הסוגים היקרים ביותר יכול לכלול בצדק את מה שמכונה גבינות רכות: נוכחות עובש היא גורם אפשרי אך לא הכרחי למוצרים ברמה כזו הנפוצה בצרפת ובשאר אירופה. גבינות רכות העשויות מחלב פרה קלאסי כוללות
- ברי, - הקממבר הכי עדין, - קמבוצולו, ניחן בתבנית אצילית בצבע כחול, - דורבלו, חד
- גבינת גורונזולה ספציפית.
ניתן להעלות את המחיר בגלל תוספים ספציפיים, כמו פטריות שונות, פלפלים ותבלינים ועשבי תיבול אחרים.
קטגוריה יקרה במיוחד של גבינות היא גבינה העשויה מחלב כבשים, שגדלה באזורים הצרפתיים ועם טעם וארומה מתוקים בהירים, דוגמה לגבינה כזו היא הפייבוריטית במדינת רוקפור.
חצי סולידי
פחות יקר, נמצא לעתים קרובות בגבינות קמעונאיות וחצי קשות עם טעם ניטרלי וריחות לא פולשניים. אלה כוללים את מאסדאם פיקנטי, שעלותו תלויה ישירות בהזדקנות המוצר, ג'רלסברג הנורווגית, אמנטל שוויצרי, לא יקר ולכן לא יומרני מבחינת מאפייני הטעם טילסיטר שמחירו משתנה מזמן ההבשלה, גאודו ואדאם.
גבינות, המבוססות על חלב עיזים בעל ערך ונדיר יותר, נוטות יותר להיות קטגוריית מוצרים רחבה יותר.
מוצרים רוסיים, אוקראינים ובלארוסיים, שלעתים אינם נבדלים על ידי איכות וטעם מעולים וככלל, אינם מסוגלים לעמוד בתחרות של עמיתיהם הזרים, נוטים יותר להיות מוצרי צריכה.
כשאתם בוחרים גבינה חצי קשה וקשה, עליכם לשים לב לתכונות הספציפיות של מוצר חלב זה, שלא תמיד קשורים ישירות למחיר, תכונות כאלה כוללות צבע שמנת או צהבהב, צפיפות וחורים, המהווים אינדיקטור להזדקנות הנדרשת לגבינה. גבינות קשות בעלות טעם נעים, מרקם צפוף ועשויות מחלב עיזים וכבשים, כמו צ'דר ופרמזן, מסווגות כמוצרים פחות יקרים ויקרים בגלל ניסוח זמן ביצוע והזדקנות.