מנות חזה עוף: מתכונים שלב אחר שלב עם תמונות לבישול קל

צופי המשקל לרוב בוחרים שדדי עוף - בשר לבן רזה העשיר בחלבון וחף מעודף שומן. גורמטים יאהבו גם את החלק הזה של העוף, במיוחד אם תוסיפו אותו עם תבלינים, עשבי תיבול, ירקות שונים.

בחר את המתכון שלך

מנות חזה עוף: אפשרויות מעניינות לכולם

חזה עוף נחשב לאחד מסוגי הבשר הבריאים ביותר. הוא מכיל הרבה חלבון, מינימום שומן. הוא מכיל הרבה חומצות אמינו חשובות, אלמנטים מיקרו ומאקרו, ויטמינים מקבוצת B. המוצר שייך לתזונה, 100 גרם שד ללא עור מכיל רק 150 קלוריות. יחד עם זאת, לבשר יש ערך תזונתי גבוה, הוא מזין ומתעכל היטב. זו הסיבה שמומלץ לעוף לילדים, לסובלים מאלרגיות ולאנשים בדיאטה.

ניתן להכין מגוון מנות מהשד: סלטים, כריכים, מרק פירה. לעתים קרובות במיוחד משתמשים בשד למנות שניות, הוא נאפה, מאודה, בגריל או מטוגן במחבת. המינוס היחיד של המוצר הוא אחוז השומן הנמוך, שבגללו המנה מתגלה לעיתים כיבשה למדי. השימוש בבלילה, כרית ירקות, רטבים ורוטב יעזור לתקן את המצב. חשוב לא לחשוף יתר על המידה את השד באש, ואז הבשר ישמור על מיציו, המנה תתברר כנה ונעימה מאוד לטעום.

קארי עוף: פשוט וטעים

קארי עוף הוא מנה לבבית ומשקה מאוד בפה המוגשת עם אורז או פסטה. הטעם החמוץ המתוק-חמוץ של הרוטב מסתדר היטב עם עוף רך.

מרכיבים

• 400 גרם פילה חזה עוף;

• 2 תפוזים מתוקים וחמוצים;

• 1 פלפל פעמון גדול;

• 200 גרם שמפיניונים;

• 1 כף. l אבקת קארי;

• 1 כפית פפריקה

• 1 כף. l קמח חיטה;

• שמן בישול לטיגון;

• המלח.

שוטפים, מייבשים, הסר סרטים ושמנים. חותכים לקוביות קטנות, מגלגלים קמח עם מלח ואז בתערובת של קארי ופפריקה. מטגנים את העוף בשמן צמחי מחומם עד להזהבה, שמים על צלחת ושומרים על חום.

פלפל נקי מזרעים, חתוך לרצועות דקות. קוצצים פטריות לפרוסות. סוחטים מיץ מתפוזים. טריק קטן: אם הדרים יתבררו כמתוקים מדי, תוכלו להוסיף מעט מיץ לימון סחוט טרי למיץ התפוזים. הסר את גרידתו של חצי תפוז בעזרת סכין מיוחדת וקוצץ אותה דק מאוד.

במחבת נפרדת בכמות קטנה של שמן צמחי, מטגנים את הפטריות ואז מוסיפים להן פלפל. מתבשלים כולם יחד, תוך ערבוב מתמיד. שים עוף לירקות, מערבבים שוב. יוצקים את המוצרים עם מיץ תפוזים ומבשלים על אש נמוכה עד שהנוזל מסמיך. נסה את הרוטב, מלח במידת הצורך. מסדרים את הקארי בצלחות, מוסיפים צלחת בצד, מפזרים כל חלק עם תלתלי גרידת תפוז.

שדיים קרים עם שומשום ואורגנו: מתכון שלב אחר שלב

חטיפים לבנים מקוריים עשויים מבשר עוף לבן. דוגמא מעניינת היא עוף בסגנון ים תיכוני מבושל עם זרעי שומשום ואורגנו. המתכון משתמש ביין המעניק לעוף ארומה עדינה ומתובלת. המנה נראית יפה מאוד בצילומים והיא נהדרת לשולחן חגיגי.

מרכיבים

• 4 חזה עוף;

• 0.5 כוסות יין לבן;

• אורגנו (אורגנו);

• מעט שומשום;

• שמן זית;

• פלפל שחור גרוס טרי;

• המלח.

שוטפים חזה עוף, מייבשים במגבת נייר, מלח ופלפל. מטגנים את הבשר בשמן זית מחומם עד להזהבה. יוצקים יין לבן יבש, מוסיפים אורגנו ושומשום ומבשלים כ -7 דקות, עד שהרוטב מסמיך. מוציאים את העוף, מצננים, מסדרים על מגש, מקשטים בירקות טריים וסלט ירוק. מסננים ומגישים את הרוטב בנפרד. יין לבן או ורד יבש יהווה ליווי טוב לשדיים מטוגנים.

חזה עוף בבלילה

עוף מטוגן במחבת מכיל יותר קלוריות. מנה כזו לא מתאימה למי שנמצא בדיאטה, אבל חובבי אוכל לבבי, מעורר תיאבון ומזין מאוד יאהבו את זה.

מרכיבים

• 450 גרם פילה שד ללא עור;

• 2 ביצים

• 2 כפות. l שמנת חמוצה;

• 4 כפות. l קמח חיטה;

• מלח;

• פלפל שחור גרוס;

• שמן בישול מעודן לטיגון.

שוטפים עוף, יבש, חתוך לפלסטיק לא סמיך מדי. עוטפים כל קטע בסרט נצמד ומכים קלות. מגררים בשר עם מלח ופלפל גרוס.

מקציפים ביצים עם שמנת חמוצה ומלח, מוסיפים בהדרגה את הקמח מנופה. ללוש את הבלילה ללא גושים. מחממים שמן צמחי במחבת. קוצצים טבלו לסירוגין בבלילה ומטגנים משני הצדדים עד להזהבה. כל חתיכה לוקח 5-7 דקות לבישול. מקפלים את הצלעות המוגמרות על צלחת מכוסה במפית נייר. מגישים את השדיים האפויים חמים, ועליהם סלט ירוק ורוטב שמנת.

שדיים ברוטב אדום: קלאסי

על פי מתכון זה, ארנב מבושל לרוב, אך גם חזה עוף טעים מאוד. פירות יער של ערער, ​​טריים או מיובשים, מוסיפים טעם יוצא דופן למשחק. את הזר ישלימו תבלינים: זנגביל, ציפורן, קינמון.

מרכיבים

• 4 פילה חזה עוף (185 גרם כל אחד);

• 3 כפות. l חומץ יין אדום;

• 2 ס"מ של שורש ג'ינג'ר טרי;

• 4 ניצני ציפורן;

• 125 גרם צימוקים מגולענים;

• 185 גרם משמשים מיובשים;

• 1 כפית קינמון טחון;

• 1 כפית זנגביל מיובש;

• 4 גרגרי ערער;

• 2 כפות. l קמח חיטה;

• 20 גרם חמאה;

• 1 כף. l שמן צמחי מעודן;

• 300 מ"ל ציר עוף;

• 1 תפוז לקישוט;

• המלח.

הכינו את המרינדה על ידי ערבוב יין אדום, חומץ יין, גרגרי ערער כתושים או קצוצים, זנגביל יבש ושורש טרי, קלופים ומגוררים דק, קינמון וציפורן. שוטפים חזה עוף, מייבשים במגבת נייר, מכניסים למרינדה ומשאירים לילה בכלי אטום. שמור את הבשר קריר, למשל, על המדף התחתון של המקרר.

השג את העוף מהמרינדה, יבש, מגלגל קמח. במחבת מערבבים את הירק והחמאה, מניחים את עור השדיים, נותנים להם לטגן, הופכים ומטגנים בצד השני. קבל את העוף, הניח אותו על מגבת נייר שסופגת עודפי שמן.

שופכים את המרינדה ואת מרק העוף לתבנית, מביאים את התערובת לרתיחה. מחזירים את השדיים לתבנית, סוגרים היטב את המכסה ומבשלים כחצי שעה. במהלך זמן זה הבשר צריך להיות רך. הניחו אותו על צלחת ושמרו על חום. מרתיחים את הרוטב שנותר בתבנית עד שהוא מסמיך ויורד בנפחו. מסדרים את פילה העוף על צלחות מחוממות, יוצקים כל מנה ברוטב ומקשטים בפרוסות תפוז. המנה הטובה ביותר לעוף ברוטב אדום היא אורז מבושל.