האם ביצה קורה בלי חלמון

ביצת הציפורים הנוצרת מורכבת חלמון, חלבון, קליפה וקליפה דקה. חלבון מהווה בדרך כלל כ 64% מתכולת הנוזל של הביצה, וחלמון - 36%. עם זאת, האחרון אינו מופיע בכל הביציות.

בחר את המתכון שלך

ביצים ללא חלמון

ביצי עוף ללא חלמון אמנם מתרחשות, אך לא לעתים קרובות כל כך. הם לא יוצאים למכירה, ולכן רבים פשוט לא יודעים על קיומה של אנומליה כזו במבנה הביצה. זה יכול להופיע כאשר החלמון נופל לחלל הבטן של העוף, וקריש חלבון עוטף את הקליפה בשלב זה. תמיד ניתן לזהות ביצים כאלה על ידי המראה שלהן: הן נבדלות בגודל קטן במיוחד.

מצב דומה הוא סימן להפרעות הורמונליות אצל התרנגולת. הם יכולים להיגרם כתוצאה ממתח, תחזוקה לקויה, כמו גם מאכלה לא מאוזנת וצפיפות גדולה של ציפורים.

ישנם מצבים בהם החלמון בביצה מתפרץ ומתערבב באופן שווה עם חלבון. החלמון במקרה זה אינו נראה לעין, אך זו אינה נחשבת פתולוגיה, בניגוד למקרה הראשון. באופן טבעי ביצים כאלה לדגירה גם אינן מתאימות. עם זאת, ניתן לאכול אותם בבטחה, הם לא יביאו נזק לגוף.