קיש אפוי ודובדבן

העוגה הזו כל כך מעוררת תיאבון, שרוצים לנסות לפחות חתיכה בשלב הבישול, קל וחומר ברגע שהיא על השולחן, כל כך רכה, עסיסית וטעימה להפליא!

בחר את המתכון שלך

תצטרך

• למבחן:

• - קמח - 400 גרם;

• - חמאה - 200 גרם;

• - ביצים - 2 יח ';

• - סוכר גרגירי - 150 גרם;

• - אבקת אפייה - 1 כפית;

• - קליפת לימון.

• לקרם:

• - חלב - 700 מ"ל;

• - סוכר גרגירי - 200 גרם;

• - חלמונים - 5 יח ';

• - קמח - 60 גרם;

• - סוכר וניל - שקיק 1;

• - קליפת לימון;

• - דובדבן (טרי או קפוא) - 200 גרם.

מדריך הוראות

1

הסר את הקריאות מהלימון על ידי שפשוף על פומפיה. נסו לא לגעת בשכבה הלבנה, שמעניקה מרירות. מחלקים את גרידת הגרידה לשני חלקים. חלק אחד יעבור לבצק, החלק הדרוש לקרם.

2

ראשית עליכם לבשל את השמנת. לשם כך יש לטחון בזהירות את החלמונים, סוכר הוניל והסוכר הגרגירי. מוסיפים את גרידת חצי הלימון. שופכים את הקמח במנות קטנות ומערבבים עד לקבלת תערובת חלקה.

3

מחממים קלות את החלב כך שיהיה חם. שופכים חלב במנות קטנות לתוך מסת החלמון, תוך ערבוב מתמיד, כך שמתקבל נוזל בעל עקביות אחידה. שים את השמנת על אש איטית. מבשלים את השמנת עד שהיא הופכת למסה עבה, תוך ערבוב מתמיד. מוציאים את השמנת מהאש ומכניסים להתקררות.

4

בזמן שהפרפרה מתקררת, מכינים את הבצק. מועכים את החמאה המרוככת בסוכר. מוסיפים את חצי המחצית הנותרת, ביצה אחת וחלבון אחד. תזדקק לחלמון כדי לשמן את העוגה.

5

מוסיפים לבצק אבקת אפיה וקמח, לשים הכל עד לקבלת תערובת חלקה. תקבל בצק אלסטי עבה. מגלגלים את הבצק לכדור ומפרידים רבע ממנו.

6

לשים את שאר הבצק בתבנית מפוצלת (בקוטר 22 ס"מ). משטחים בזהירות את הבצק בתחתית ויוצרים צדדים גבוהים (כ -7 ס"מ). לשים חצי בצק על הבצק ולהוסיף לתוכו דובדבנים מגולענים. אם אתה משתמש בפירות יער קפואים, ואז תחילה הסר מהם עודף לחות. מוסיפים את שארית השמנת.

7

מרדדים את החלק הבצק המופקד לתבנית כך שקוטרו גדול מעט יותר מקוטר הצורה. מכסים את העוגה בשכבת בצק וצובטים בזהירות את הקצוות.

8

מהבצק שנותר, צור תכשיטים והניח אותם על פני השטח. אם יש לכם חותכי עוגיות קטנים, תוכלו להשתמש בהן כדי לחתוך את הדמויות ולקשט את העוגה, או שתוכלו ליצור עיגולים על ידי חיתוך אותם מהבצק בכוס רגילה.

9

מקציפים את יתרת החלמון ומשמנים את העוגה בעדינות. מכניסים את פשטידת הדובדבן לתנור שחומם מראש ל -180 מעלות ואופים כ 45 דקות.

10

מוציאים את העוגה המוגמרת מהתנור ומשאירים להתקרר לחלוטין. אם העוגה נחתכת חם, המלית פשוט תזרום החוצה.