סטייק חזיר בתנור: מתכונים

המילה "אנטריקוט" ממוצא צרפתי, שפירושה בתרגום החלק הבין-קוסטרי של העיסה. האנטריקוט הקלאסי עשוי מבשר בקר, אך ישנם גם מתכונים להכנת אנטריקוט מעגל עגל, כבש, צבי ובשר חזיר.

בחר את המתכון שלך

אנטריקוט חזיר חזיר

לבישול אנטריקוטים של חזיר למתכון זה, עליכם לקחת:

- אנטריקוט חזיר 4;

- 8 פרוסות בייקון;

- 2 ראשי בצל;

- 500 מ"ל מרק בשר;

- 400 מ"ל יין לבן;

- 200 גרם אורז;

- 2 שיני שום;

- 3 כפות. l מחית עגבניות;

- 1 כף. l חמאה;

- צפרדע אחד של רוזמרין;

- 2 כפות. l גהי;

- 1 כף. l פסדרובקה מקמח כהה;

- פלפל שחור גרוס;

- מלח.

קלף בצל אחד מהקליפה, חתוך לקוביות ותבשיל בחמאה עד לשקיפות. ואז שופכים את האורז ומטגנים עם הבצל. מוסיפים מחית עגבניות, יוצקים בהדרגה 400 מיליליטר מרק בשר מבושל מראש ו -200 מיליליטר יין לבן יבש. לאחר מכן מבשלים את האורז תוך ערבוב למשך 20 דקות.

לשטוף אנטרקוטים של חזיר, לטפי יבש עם מגבת נייר, מלח ופלפל. עוטפים כל אחד עם 2 פרוסות בייקון וקוצצים בעזרת קיסמים. שיני שום קלופות לפרוסות. בעזרת הרוזמרין נגב את המחטים. מטגנים את הבשר משני הצדדים בג'הי חם מאוד, ואז מפזרים עליו רוזמרין ושום, מעבירים לצורה עקשן ומטגנים 10 דקות בתנור בחום של 180 מעלות.

לאחר זמן זה, הוציאו את הסטייקים מהתנור והניחו במקום חמים. קולפים את יתרת הבצל, חותכים לקוביות קטנות ומבשלים עד שהוא שקוף בשומן שנותר מהצלייה. ואז שופכים פנימה את שאריות המרק והיין, הביאו הכל לרתיחה, הרתיחו מעט וסבלו את הרוטב בקמח קמח (תוכלו לקחת את סוטת קנור המוגמרת). מלח ופלפל.

מניחים את אנטריקוטות החזיר בצלחות עם ריזוטו ורוטב.