אדג'ריאן חצ'אפורי בבאטומי

אדג'רה היא רק חלק קטן מג'ורג'יה, אך המטבח שלה נבדל במקוריותו. מנות של מומחים קולינריים מקומיים שמנות ומספקות יותר. נסו להכין את החאצ'אפורי האמיתי בבאטומי, שמוכן בבירת האזור, וודא את העסיסיות המדהימה שלהם, עושר הטעם והארומה שלהם.

בחר את המתכון שלך

אדג'ריאן חצ'אפורי בבטומי: בצק ומילוי

מרכיבים

- 500 גרם קמח;

- 1.5 כף. חלב 2.5-3.2% שומן;

- ביצת עוף 1;

- 0.5 כפית שמרים יבשים;

- 40 גרם חמאה;

- 1 כף שמן צמחי;

- 1 כפית סוכר לבן;

- 1 כפית מלח גס;

- 500 גרם סולוגוני;

- 150 גרם גבינת אימרטי.

חלב וחמאה לבצק צריכים להיות בטמפרטורת החדר, אז הסירו אותם מהמקרר 40 דקות לפני הבישול.

מנפים את הקמח לקערה גדולה, מערבבים אותו עם שמרים, מלח וסוכר. שופכים את החלב לתערובת היבשה המתקבלת בזרם דק תוך לישה של הקמח, ואז מוסיפים את הירק והחמאה המרוככת. ללוש את הבצק הרך ולתת לו לעמוד כחצי שעה בחלק החם של המטבח ללא טיוטות, מבלי להוציא אותו מהקערה. מכסים את הכלים במגבת כך שגוש המבחן לא יהיה מכוסה בקרום יבש.

מגררים את שני סוגי הגבינות על פומפיה גסה, ממלאים אותם בביצה טרופה ומערבבים. המסה, על פי המתכון הקלאסי של החאצ'אפורי האדג'ריאן, צריכה להתברר כשמנה למדי. אם הוא עדיין יבש, הכניסו אליו 2 כפות חמאה מומסת.