12 ארוחות טבעוניות טעימות

בקרב אנשים שמעולם לא עקבו אחר דיאטה טבעונית, המיתוס נפוץ כי טבעונים אוכלים אך ורק ירקות גולמיים, ירקות ופירות. למרות זאת זו טעות גדולה מאוד, מכיוון שיש אלפי מתכונים טבעוניים בריאים וטעימים.

בחר את המתכון שלך

ניתן להכין הרבה מנות מעניינות וטעימות ממוצרים צמחיים, והיתרונות והערך התזונתי שלהן בשום אופן לא נחותים מהתזונה הרגילה. ניתן להכין בקלות וטבעוניות ביתיות המורכבות מהמרכיבים הנפוצים ביותר, על פי הוראות צעד אחר צעד.

חרצ'ו טבעוני

• אורז - 60 גרם;

• אגוזי מלך - 50 גרם;

• עגבניות - 2 יח ';

• בצל מוזהב - 1 pc;

• שום - 1-2 שיני;

• רסק עגבניות - 1 כף;

• ירקות (שמיר, פטרוזיליה, כוסברה) - לפי הטעם;

• מלח, פלפל, כשות-תיבול סונלי - לפי הטעם;

• שמן צמחי לטיגון.

1. במתכון החרצ'ו המקורי משתמשים בבשר בקר, אבל טבעונים יצרו מתכון פשוט ופשוט לא פחות. טוחנים אגוזים בכל דרך נוחה: בבלנדר, מטחנת בשר, מטחנת קפה וכו '. מוציאים את הקליפה מהעגבניות, ומשטפים אותם תחילה במים רותחים. חותכים לקוביות קטנות. קולפים את הבצל, שוטפים במים קרים וחותכים לקוביות קטנות. העבירו את השום דרך מכבש השום. שוטפים היטב את האורז.

2. במחבת נפרדת הניחו 1.5 ליטר מים על האש, כך שיהיה זמן להרתיח לשלב הבא. בשלב זה מחממים את שמן הצמחייה ומטגנים עליו את הבצל עד להזהבה. מוסיפים עגבניות ורסק עגבניות ומבשלים על אש בינונית כ 5-7 דקות. הוסף לתערובת הירקות שום ואגוזים קצוצים. מטגנים את התערובת למשך 2-3 דקות.

3. מעבירים את התערובת המוכנה לתבנית עם מים רותחים, מוסיפים את האורז השטוף, מתבלים במלח ותבלינים ומבשלים כ -5 דקות נוספות. בשלב זה, תוכלו להוסיף ירקות ישירות למרק, או להניח אותו בצורה חלקית על צלחות. תן למרק להתבשל מעט ולהגיש.

פאסולדה

• שעועית לבנה יבשה - 300 גר ';

• עגבניות - 3 יח ';

• גזר - 1 pc;

• בצל - 1 pc;

• גבעול סלרי - ענף 1;

• רסק עגבניות - 2 כפות.;

• סוכר, מלח, פלפל - לפי הטעם;

• עשבי תיבול טריים לפי הטעם.

1. בערב יום ההכנה יש להשרות את השעועית במים. מיד לפני הבישול, הסר את הקליפה מעגבניות, בצל, גזר. קוצצים את כל המרכיבים לקוביות קטנות וקוצצים את הסלרי. מטגנים בצל בכמות קטנה של שמן זית יחד עם רסק עגבניות.

2. שוטפים את השעועית הספוגה, ממלאים אותה עם 2 ליטר מים ומביאים לרתיחה. במים רותחים מוסיפים רכיבים קצוצים, בצל מטוגן, קורט סוכר ופלפל שחור. מבשלים את המרק כשעה, עד שהשעועית רכה. ממליחים את המרק המוגמר, מתבלים בעשבי תיבול טריים ומגישים.

מרק חציל ומחית אגוזים

• חציל - 1 pc;

• עגבניות - 3 יח ';

• אגוזי מלך - 50 גרם;

• בצל - 1 pc;

• שום - 2 ציפורן;

• רוטב סויה - 1 כף;

• עשבי תיבול מיובשים (אורגנו, בזיליקום) - לפי הטעם;

• מלח, פלפל - לפי הטעם.

1. קולפים את החציל, העגבנייה, הבצל והשום וחותכים כל ירק לשני חלקים. שים את החצאים על תבנית אפייה משומנת מעט, משמנים בעזרת מברשת סיליקון כמות קטנה של שמן, מתבלים בתבלינים ואופים בתנור שחומם מראש ל 200 מעלות במצב "גריל". לאחר 10 דקות הסר את הירקות האפויים וקירר מעט. טוחנים אגוזים בעזרת בלנדר.

2. שים את הירקות המקוררים בקערת בלנדר עם אגוזים, רוטב ועשבי תיבול. מקציפים עד לקבלת תערובת חלקה, מדללים במים במידת הצורך, מוסיפים מלח ותבלינים. מחממים את התערובת בתבנית ומגישים.

פטריות ומרק שעועית

• שעועית אדומה יבשה - 200 גרם;

• פטריות מיובשות - 50 גרם;

• גזר - 1 pc;

• בצל - 1 pc;

• שורש סלרי - לפי הטעם;

• מלח, פלפל, עשבי תיבול טריים - לפי הטעם.

1. ראשית יש להשרות גם שעועית וגם פטריות מיובשות. השאירו את השעועית לילה, ולפטריות מספיקות 2-3 שעות. מבשלים את הפטריות והשעועית בנפרד זה מזה עד לבישול. מוציאים את הפטריות מהמרק ונותנים להם להתקרר מעט.

2. מטגנים בצל, גזר וסלרי במחבת עד לבצל זהוב. חותכים את הפטריות. מוסיפים את כל החומרים, כולל השעועית המוגמרת, למרק הפטריות, מתבלים בתבלינים ונותנים לה להתבשל למשך 10-15 דקות.

מרק פורי דלעת

• דלעת - 300 גרם;

• גזר - 1 pc;

• שום - 1-2 שיני;

• בצל ירוק לפי הטעם;

• מלח, פלפל ותבלינים אחרים לפי הטעם.

1. קולפים את הדלעת והגזר וחותכים לקוביות קטנות. במחבת מחוממת בשמן, משרים את הירקות כ-10-15 דקות, ואז מוסיפים מים ומבשלים עד שהדלעות מבושלות. מוסיפים שום קצוץ ותבלינים, מרתיחים כ 4-5 דקות.

2. מעבירים את הירקות לקערת בלנדר ומקציפים עד לקבלת תערובת חלקה. מגישים עם ירקות ובצל קרוטונים טריים.

מרק עדשים

• עדשים אדומות - 150 גר ';

• רסק עגבניות - 300 גר ';

• גבעול סלרי - 2 ענפים;

• גזר - 1 pc;

• בצל - 1 pc;

• מלח, פלפל - לפי הטעם.

1. בישול מרק עדשים הוא פשוט מאוד. הביאו את המים לרתיחה במחבת, הוסיפו לגזר קצוץ, בצל וסלרי. מרתיחים מספר דקות

2. מוסיפים עדשים למרתיחים הרותחים, צמצמו את האש ובשלו עדשים עד שהן רכות. בתום הבישול מוסיפים רסק עגבניות ותבלינים.

מרק קרם אפונה

• אפונה מרוסקת צהובה - 0.5 כפות;

• פלפל מתוק - 1 pc;

• בצל - 1 pc;

• גזר - 1 pc;

• שום, תבלינים - לפי הטעם;

• קרוטונים להגשה.

משרים אפונה במים קרים לפי ההוראות שעל האריזה, לרוב זה לא לוקח יותר מ- 3-4 שעות. מבשלים את האפונה עד לבישול (כשעה). בשלב זה מטגנים את הבצל הקצוץ עד הזהבה, קצוץ לקוביות פלפל, גזר ושום. מוסיפים ירקות לאפונה המוגמרת ומועכים בעזרת בלנדר ידני, מוסיפים מים במידת הצורך. מתבלים לפי הטעם, מגישים עם קרוטונים.

מרק גזר עם פירות יבשים

• גזר - 300 גרם;

• שזיפים מיובשים / משמשים מיובשים - 50 גרם;

• זנגביל - 2 עיגולים;

• שום - שן אחת;

• תיבול קארי - לפי הטעם;

• מלח, פלפל - לפי הטעם;

• עשבי תיבול טריים - לא חובה.

1. שוטפים את הגזר וחותכים לעיגולים, זנגביל ושום שום על פומפיה עדינה. מטגנים אותם במחבת עם מעט שמן עד להזהבה. הוסף מים כך שהם בקושי מכסים את הגזר, ומבשלים עד שהירק רך.

2. בעזרת בלנדר צולל, טוחנים את המרק למסה הומוגנית, מתבלים בתבלינים ומלח. יוצקים לצלחות הגשה, מוסיפים לכל צלחת פירות יבשים קצוצים.

מרק בצל

• בצל מוזהב - 3 יח ';

• בצל אדום - 3 יח ';

• תפוח מתוק - 1 pc;

• חומץ תפוחים - 50 מ"ל;

• מלח, פלפל - לפי הטעם.

1. במרק בצל העיקר להביא את הבצל למוכנות כך שכל החריפות והמרירות ייצאו ממנו. קלף אותו, חתוך לטבעות וטגן בשמן צמחי עד לקבלת צבע בהיר וזהוב וניחוח מתקתק. מוסיפים את התפוח המגורד לבצל המוגמר, מטגנים כמה דקות.

2. שופכים את תערובת הפירות והירקות במים, מוסיפים חומץ. מבשלים כ 20 דקות, מתבלים במלח ותבלינים לפי הטעם.

גזפצ'ו

• עגבניות בשלות ועסיסיות - 500 גר ';

• מיץ עגבניות - 1 ליטר;

• בצל - 1 pc;

• חומץ יין אדום - 1/3 כף;

• מלפפון - 1 pc;

• כוסברה טרייה - לפי הטעם;

• מלח, פלפל - לפי הטעם.

קולפים את העגבניות, חתכו לחתיכות שרירותיות והכניסו מחציתן לקערת הבלנדר. שם, שים חצי מהמלפפון והבצל והמחית עד לקבלת תערובת חלקה. חותכים את שאר הירקות בקוביות אחידות ומוסיפים פנימה פירה. שופכים לתוכו חומץ, מוסיפים ירקות. מכניסים את המרק למקרר, מגישים קר.

מרק אבוקדו ירוק ומלפפון

• אבוקדו בשל, איכותי - 2 יח ';

• מלפפונים - 2 יח ';

• מיץ של חצי לימון;

• פטרוזיליה לפי הטעם;

• נענע, בזיליקום - לפי הטעם;

• מלח לפי הטעם.

קלף, קוצץ ושם את האבוקדו עם המלפפונים בקערת הבלנדר. הוסף את כל שאר המרכיבים והחלק עד לקבלת תערובת חלקה, להוסיף מים במידת הצורך. מלח לפי הטעם. מגישים קר.